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味噌仕込み

2年ぶりの味噌仕込みです。

本当は、週末に仕込みたかったんですが、
あまりの暖かさに断念しました。
今日は、ええ具合に寒いです。

一晩おいた大豆1kg分。
これを圧力釜で、入らないので2回にわけて柔らかくします。
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塩切りした麹。
いつも、普通に塩と麹を混ぜ合わせてるけど、
なんか、お約束のやり方があるんかな?
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両方合わせて、容器に詰めました。
あとは、ほっとくだけです。
3ヶ月後ぐらいから味噌になるけど、
多分、1年以上は寝かせる予定。
なので、色ももっと濃い色になる予定。
美味しくな〜れ♪
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by mimepa | 2016-02-16 23:21 | 料理