人気ブログランキング |

宅配で注文している野菜便に「蕗」が入っていました。
食べたことはありますが、自分で調理するのは初めてです。

やはり灰汁抜きが必要です。
塩で板ずりして、2回ほどゆでこぼして、一晩水にさらしました。

調理法は、一番オーソドックスに水煮しておいたワラビと薄揚げで煮付けました。
蕗は、歯ごたえもあり癖もなく案外おいしかったです。
葉の部分は、佃煮にしたのですが、少し醤油を入れすぎてしまいました。
c0111186_16133763.jpg

by mimepa | 2010-05-13 16:10 | 料理