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陸ひじき

野菜宅配の中に、陸ひじき(オカヒジキ)という名前の野菜もありました。
初めて聞きます。
調べてみると、

海辺などの砂浜に自生し、ひじきに似ていることから
この名前になったそうです。
古くからある伝統野菜で、暑さに弱いので
東北地方を中心に栽培されているようです。


栄養価は、
ビタミンA・カロチン・カリウム・カルシウム・鉄分・ミネラル
特に、カルシウムはほうれん草の数倍!!
陸の海草とも・・・・。

食感は、しゃきしゃきしています。
今回は、酢の物にしてみました。

夕飯のメニュウ
大根とゴボウと鶏の煮物
陸ひじきの酢の物
菜っ葉と薄揚げの炊いたん
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by mimepa | 2009-05-15 07:30 | 料理